Tutule - Honduras

Narenciye

Gün Kurusu Kayısı

Kakao

Ülke: Honduras

Bölge: Montecillos

Alt Bölge / İlçe: La Paz – Tutule

Rakım: 1450 – 1600 m

Hasat Yılı: 2024 – 2025

Hasat Dönemi: Aralık – Mart

Varyete: Ihcafe 90, Catuai

İşleme Yöntemi: Natural

Skor: 83,5

Bu kahve, Honduras’ın güneybatısında yer alan La Paz departmanına bağlı San Pedro de Tutule belediyesindeki çiftliklerden toplanmıştır. Montecillos Rezervi’ne yakın bu bölge, yoğun orman örtüsü ve dağlık yapısı nedeniyle yerli halk Lenkalar tarafından “taşların diyarı” olarak adlandırılır. La Paz bölgesi killi-tınlı topraklara ve ılıman bir iklime sahiptir.

Buradaki kahve ağaçları daha az gün ışığı alır; bu nedenle meyve verimi düşüktür, ancak kalite daha yüksektir. Ağaçlar çoğunlukla muz ağaçlarının gölgesinde yetişir.

Montecillos, Honduras’ta menşe adı (Denomination of Origin) statüsü alan ilk bölgedir ve bu unvan Café de Marcala adıyla tescillenmiştir.

Honduras’ta yetiştirilen binlerce kahve arasından Montecillos kahveleri, 2016 Cup of Excellence’ta ülkenin en iyi %3’ü arasına girerek seçilmiştir.

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 800µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11,5 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 71ppm (21.12.25)
• Isı: 92c
• Filtre: Hario
• Dripper: v60
• Toplam Süre: 2:05
• Döküşler
• 0:00 45ml bloom (40 saniye bekle)
• 0:30 140ml (+95ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Kremamsı
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Orta hızlı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa fincanda da o

Akışkan bir fincan; bitişte dilde kakao ağırlığı bırakırken genel itibariyle temiz ve ferah bir ağız hissi sunar.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim.