Sabit bir demleme omurgası, kahveye göre değişen öğütüm ve su sıcaklığı.

40

Blooming

Kahveyi tamamen ıslatır ve gaz çıkışı için süre tanır.

140

İlk Döküş

Ajitasyonu artırmadan ekstraksiyonu kontrollü şekilde ilerletir.

240

Son Döküş

Demlemeyi tamamlar ve süreyi yönetmek için alan bırakır.

Temel Reçete

Kahve
15g
Su
240ml
Isı
93°C
Öğütüm
Medium (750µm)
Toplam Süre
2:20

Step by Step

01

40ml

40ml suyla kahvenin tamamını eşit şekilde ıslat. Kahvenin gaz çıkışı ve ana demlemeye hazırlanması için bekle.

0:00 - 0:35
02

140ml

Toplam suyu 140 ml'ye tamamla. Kahve yatağını gereksiz yere ajite etmeden kontrollü bir döküş yap.

0:30 - 1:45
03

240ml

Toplam suyu 240 ml'ye tamamla. Son döküşün zamanlamasını kahvenin akışına göre kullanarak demleme süresini yönet.

1:45 - 2:30

Neden 40-140-240?

Netlik

Daha az ajitasyon, kahvenin karakterini daha temiz ve ayrışmış şekilde fincana taşır.

Şekerlilik

Kontrollü akış ve kahveye göre yapılan kalibrasyon, fincandaki doğal şekerliliğin daha belirgin kalmasını sağlar.

Tekrarlanabilirlik

Sabit döküş yapısı; yalnızca öğütüm ve su sıcaklığını değiştirerek sonucu tekrar etmeyi kolaylaştırır.

Demlemeyi Kalibre Etmek

Önce öğütümü bir miktar kalınlaştırın. Fincan hâlâ ağır veya sıkışık hissediliyorsa su sıcaklığını birkaç derece düşürün. Döküş yapısını değiştirmeden, yalnızca bu iki değişken üzerinden ilerleyin.
Öğütümü bir miktar inceltin. Yeterli gelişim hâlâ oluşmuyorsa su sıcaklığını yükseltin. Amaç demleme yapısını değiştirmeden ekstraksiyonu artırmaktır.
Öncelikle öğütümü incelterek akışı yavaşlatın ve ekstraksiyonu artırın. Gerekirse su sıcaklığını da yükseltin. Fincanın yoğunluğundan çok tatların gelişimine ve bitişin uzunluğuna bakın.

Metodu Deneyin

40-140-240 ile demlemek için güncel kahvelerimizi keşfedin.

Kahveleri İncele