Tonbba - Ethiopia 25/26

İlk yudum: Olgun, pişmiş meyveleri çağrıştıran dolu bir meyve karakteri. Meyve şekerliliği yüksek ve nektarımsı.

Meyve karakteri: Belirgin nektarin. Olgun, yumuşak ve oldukça sulu sarı meyveler.

Şekerlilik: Dil üzerinde sulandırılmış bal gibi akışkan, uzun ve keyifli bir tatlılık bırakıyor. Şekerlilik fincanın önemli bir parçası.

Soğudukça: Şekerlilik hafifliyor, sululuk öne çıkıyor. Nektarin hâlâ belirgin; fincan daha ferah, hafif tatlı ve akıp giden bir karaktere dönüşüyor.

Ülke: Etiyopya

Bölge: Guji

Rakım: 1800 – 2200 m

Hasat Dönemi: 2025 - 2026

Hasat: Aralık - Şubat

Varyete: Heirloom

İşleme Yöntemi: Natural

Skor: 87

Sweet Plus Coffee, bizzat çiftçilik yapan ve deneyimli bir cupper olan Lensa Gari tarafından kuruldu. Sidama, Yirgacheffe ve Guji'nin duyusal zenginliğini tam şeffaflık ve doğayla uyum içinde dünyaya taşıma misyonuyla yola çıkan ekip, Addis Ababa'daki laboratuvarlarından hasada, işlemeye ve sevkiyat öncesi derecelendirmeye kadar her adımı özenle yönetiyor.

"The Sweet Plus Promise" programıyla en az iki hektarlık arazisi olan üreticilerle doğrudan çalışıyor; pazar bulma ve ihracat lojistiğini üstlenerek satış değerinin %88'ine kadarını doğrudan çiftçiye aktarıyorlar.

Sahadaki bu titiz çalışmayı yürüten isimlerden biri de 20 yılı aşkın deneyimiyle çiftçi eğitimi ve hasat kalite kontrolüne öncülük eden Fithum Bekele.

Bu parti, Guji bölgesi Shakiso ilçesindeki Tonbba İstasyonu'nda işlenmektedir.

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 850µm
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) 70ppm
• Filtre: Hario
• Dripper: v60
• Toplam Süre: 2:30
• Döküşler
• 0:00 50ml bloom (35 saniye bekle)
• 0:30 150ml (+100ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Naturel Etiyopya karakterini en temiz, en “ayrışmış” haliyle gösterir; meyvemsi netlik, düşük bulanıklık ve yüksek şekerlilik hissiyle dengeli bir bardak oluşturur.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim.