1 4

Qonqana Asefa Dukamo - Ethiopia

Qonqana Asefa Dukamo - Ethiopia

Kokuda Lotus Biscoff; fincanda ballı ıhlamurun çaysı ve temiz içimli dokusu, golden elmanın hafif meyvemsiliğiyle katman katman açılıyor.

1,000.00TL
1,000.00TL
İndirim Tükendi
Vergiler dahil.
Ağırlık
Öğütme boyutu
Tadım Notları

Ballı ıhlamur

Golden elma

Lotus Biscoff

Kahvenin Künyesi

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidama Bensa

Köy: Bombe

Rakım: 1910 – 2010 m

Hasat Dönemi: 2024 - 2025

Hasat: Aralık - Şubat

Varyete: 74110 / 74112

İşleme Yöntemi: Honey

Skor: 87,4

Kahvenin Öyküsü

Qonqana Station, adını hemen yanından geçen nehirden alır. Bölgenin en büyük ve en eski istasyonlarından biri olarak bilinir ve yerel halk tarafından sık sık “Ana İstasyon” diye anılır. İstasyon, yıllardır Sidama bölgesinin önemli üreticilerinden Asefa Dukamo ile de yakın çalışır; Dukamo’nun bölgede yürüttüğü yüksek rakımlı tarım ve seçici hasat yaklaşımı, istasyonun kalite çıtasını belirgin biçimde yükseltir.

Qonqana; Osole, Huluka, Oda ve Huro Tibiro gibi çevre bölgelerden kahve tedarik eder. Tesiste çevre dostu depulping ve basınçlı ayırma makineleri, fermentasyon tankları, yıkama tünelleri ve 327 adet African Bed bulunur. African Bed’ler, kahvenin yerden yükseltilmiş ağ yüzeyli platformlarda, çift taraflı hava akışıyla temiz ve eşit şekilde kurumasını sağlayan yükseltilmiş kurutma yataklarıdır.

Qonqana’nın güçlü altyapısı ve Dukamo ailesinin üretim yaklaşımı birleşince, istasyon yüksek hacimde işleme yaparken aynı zamanda kaliteyi, sürdürülebilir üretimi ve bölgeye özgü karakteristikleri korumayı başarır.

Demleme Reçetesi

Kavurucunun Reçetesi

  • Öğütüm: 870µm (Timemore Sculptor 064S / Step 12 /800rpm)
  • Kahve: 15g
  • Su: 240ml (1:16) Nestle 73ppm (04.12.25)
  • Isı: 92c
  • Filtre: Hario
  • Dripper: v60
  • Toplam Süre: 2:07
  • Döküşler
  • 0:00 40ml bloom (35 saniye bekle)
  • 0:30 140ml (+100ml daha)
  • 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

  • Gövde: Kremamsı
  • Clean cup: Net ve temiz, transparan
  • Aftertaste: Orta
  • Aroma / Lezzet uyumu: Burunda; Lotus Biscoff ve karanfil; fincanda ballı ıhlamur ve golden elma temiz ve katmanlı bir şekilde ilerler.


    Honey işlemin güçlü ve öğretici bir örneği. Koku–aroma farkının yarattığı uyum fincan boyunca katman katman kendini gösterir; hem temiz hem de karakteristik bir profil verir.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim

Tüm ayrıntıları görüntüle