Mas Iyan Marabela - Indonesia 25/26

Koyu kırmızı meyve karakteriyle şekerli ve dolu bir yapı sunar. İçim boyunca netliğini korurken, pektinsi dokusu aromaların ağızda daha uzun süre kalmasını sağlar. Hafif fenolik tutunma, profili kurutmadan derinlik katar. Fincan havalandırıldıkça aromatik yapı geri gelir; içim ilerledikçe tatlar yuvarlaklaşır ve dengeli bir bitişe oturur.

Bölge: Gunung Suket
Üretici: Mas Iyan
İşlem: Natural Reverse Anaerobic
Varyete: Java ve USDA
Rakım: 1700

Hasat: 2025/2026
Tedarikçi: Kungpow Green

Mas Iyan markasının arkasındaki çiftçi ve işleyici; Supriyanto, lakabı Mas Iyan (Mas
bey demek, Iyan kısa adı).
Sukorejo köyü, Sumber Wringin ilçesi, Bondowoso bölgesindeki küçük bir köy olan
Kampong Kopi Kluncing'de doğdu. 2006 yılından beri Mas Iyan kahve yetiştirmeye
başladı, çünkü bulunduğu yerde %99'u kahve çiftçisidir ve kahve yetiştirmek Hollanda
zamanından beri dedelerinden miras kalan bir gelenek olmuştur.
2016 yılında yetiştirdiği kahve üretime başlamış ve o zamandan beri hasat sonrası
kahve işleme süreçlerini öğrenmeye devam etmektedir. Mas Iyan'ın kahve yetiştirdiği
iki alan vardır: Si Buled 1400 metre yükseklikte ve Gunung Suket 1700 metre yükseklikte, yetiştirdiği varyeteler: Typica Bourbon ve Hybrid.
Günlük faaliyetleri, özellikle hasat döneminden sonra, kahve kalitesinin tutarlılığını
korumak için bahçe bakımına odaklanmaktadır

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 735µm (Timemore Sculptor 064S / Step 10 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 70ppm (04.02.2026)
• Isı: 92c
• Filtre: Hario
• Dripper: Hario V60
• Toplam Süre: 2:00
• Döküşler
• 0:00 40ml bloom
• 0:30 140ml (+100ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Ağızda dolu ama ağırlaşmayan bir yapı
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Uzun; ağızda aromatik bir iz bırakarak kaybolur
• Doku: Şekerli, pektinsi yapı; hafif fenolik tutunma ile desteklenen doluluk
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda alınan koyu kırmızı meyve karakteri fincanda da net biçimde devam eder

"Aromatik denge, net içim ve karakterli gövde isteyenler için ayarlanmış bir reçete.

Cam bardakta servis edilmesi önerilir. 65–60 °C aralığında içimde aromatik yapı ve denge en net halini alır.