Mas Iyan Marabela - Indonesia

Böğürtlen

Şekerleme

Malt

Bölge: Gunung Suket
Üretici: Mas Iyan
İşlem: Natural Reverse Anaerobic
Varyete: Java ve USDA
Rakım: 1700

Hasat: 2024/2025
Tedarikçi: Kungpow Green

Mas Iyan markasının arkasındaki çiftçi ve işleyici; Supriyanto, lakabı Mas Iyan (Mas
bey demek, Iyan kısa adı).
Sukorejo köyü, Sumber Wringin ilçesi, Bondowoso bölgesindeki küçük bir köy olan
Kampong Kopi Kluncing'de doğdu. 2006 yılından beri Mas Iyan kahve yetiştirmeye
başladı, çünkü bulunduğu yerde %99'u kahve çiftçisidir ve kahve yetiştirmek Hollanda
zamanından beri dedelerinden miras kalan bir gelenek olmuştur.
2016 yılında yetiştirdiği kahve üretime başlamış ve o zamandan beri hasat sonrası
kahve işleme süreçlerini öğrenmeye devam etmektedir. Mas Iyan'ın kahve yetiştirdiği
iki alan vardır: Si Buled 1400 metre yükseklikte ve Gunung Suket 1700 metre yükseklikte, yetiştirdiği varyeteler: Typica Bourbon ve Hybrid.
Günlük faaliyetleri, özellikle hasat döneminden sonra, kahve kalitesinin tutarlılığını
korumak için bahçe bakımına odaklanmaktadır

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 600µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 60ppm (25.06.25)
• Isı: 93c
• Filtre: Hario
• Toplam Süre: 2:15
• Döküşler
• 0:00 40ml bloom
• 0:30 140ml (+100ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Orta
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Orta hızlı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa fincanda da o

"Aromatik denge, net içim ve karakterli orta gövde isteyenler için ayarlanmış bir reçete.

Cam bardakta servis, 65-60c 'de içim."

Genel Reçete – Funky & Şekerli Standart

• Öğütüm: 550μm (Timemore Sculptor 064S / Step 10 / 1200rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) – Nestle 60ppm (25.06.25)
• Isı: 93c
• Filtre: Hario
• Toplam Süre: 2:40

Döküşler:
0:00 → 40ml bloom (40s)
0:40 → 140ml (+100ml daha)
1:30 → 240ml (100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Yüksek, dolgun
• Clean cup: Kirli sınırında ama karakterli
• Aftertaste: Güçlü ve uzun / Kahverengi baharatlar
• Şekerlilik: Yüksek – kuru meyve / Esmer şeker tatlılığı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa, fincanda da o – ama daha şekerli

"Bu reçete, Netlikten bir adım geri çekilip gövde ve şekerliliği öne çıkarmak isteyenler için tasarlandı.
Tatlar iç içe, fincan dolgun. Funky.

Cam bardakta servis, 60c 'de içim."