Las Calaveras - Honduras

Kırmızı orman meyvelerinin canlılığıyla açılan fincan, brownieyi anımsatan tatlı çikolata karakterine evriliyor. Akışkan çikolata hissiyle uzayan bitişi, bu Honduras'a iştah açıcı ve dengeli bir yapı kazandırıyor.

Ülke: Honduras

Bölge: La Paz

Alt Bölge: Montecillos

Rakım: 1450–1600m

Hasat Yılı: 2024–2025

Hasat Dönemi: Ocak–Nisan

Varyete: Catuai

İşleme: Natural

Skor: 84.5

Las Calaveras'ın hikâyesi, Carlos Alonso Castillo'nun çevredeki çiftliklerde çalışarak biriktirdiği tasarruflarla 1986 yılında satın aldığı ilk araziyle başladı. Bugün ikinci kuşağın da dahil olduğu aile işletmesi, farklılaşan pazarlara ulaşabilmek için yüksek kaliteli kahveler üretmeye odaklanıyor.

Honduras'ın La Paz bölgesinde, Montecillos Rezervi'nin yakınında 1400–1550 metre rakımda yer alan Finca Las Calaveras; killi-tınlı toprakları ve ılıman iklimi sayesinde daha düşük verimle, ancak daha yüksek fincan kalitesiyle öne çıkıyor. Yaklaşık 12 hektarlık çiftlikte yetiştirilen kahveler düzenli cuppinglerle değerlendirilerek her lotun kalitesi titizlikle takip ediliyor.

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 800µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11,5 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 71ppm (21.12.25)
• Isı: 92c
• Filtre: Hario
• Dripper: v60
• Toplam Süre: 2:05
• Döküşler
• 0:00 45ml bloom (40 saniye bekle)
• 0:30 140ml (+95ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Kremamsı
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Orta hızlı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa fincanda da o

Akışkan bir fincan; bitişte dilde kakao ağırlığı bırakırken genel itibariyle temiz ve ferah bir ağız hissi sunar.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim.