1 1

Espresso Rumudamo Asefa Dukamo - Etiyopya

Espresso Rumudamo Asefa Dukamo - Etiyopya

Espresso için ufak dokunuşlar yapıldı 

Şekerli, katmanlı, modern bir espresso deneyimi sunar.

“Juicy” yapılı espressoyu tercih edenlere hitap eder.

Kahvenizi öğütmemizi istiyorsanız, lütfen sipariş notunda belirtin. Aksi halde çekirdek olarak gönderilir.

640.00TL
640.00TL
İndirim Tükendi
Vergiler dahil.
Ağırlık
Tadım Notları

Şekerli,

Dolgun,

Mor bir fincan

Kahvenin Künyesi

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidama Arbegona

Rakım: 1920 - 2330 m

Hasat Dönemi: 2022 - 2023

Hasat: Aralık - Şubat

Varyete: 74112, Heirloom

İşleme Yöntemi: Natural

Kahvenin Öyküsü

Rumudamo, Arbegona Bölgesi'nde yer alan küçük bir köy ve istasyondur. Deniz seviyesinden yaklaşık 2.200 metre yükseklikte bulunur ve Etiyopya’nın en yüksek rakımlı kahve yetiştirme bölgelerinden biri olarak kabul edilir. Bu istasyondan gelen kahveler, 2020 Cup of Excellence yarışmasında 2., 3. ve 8. sıraları; 2021 COE’de ise 9. sırayı almıştır. İstasyon, 600 çiftçiyle birlikte çalışmaktadır. Ayrıca istasyon, 74112 çeşidi kahveyi 840 hektarlık arazide kendisi de yetiştirmektedir.

Demleme Reçetesi

Doz: 18g

Çıktı: 48g

Süre: 40–45 saniye

Basınç Akışı:
Preinfusion*

1 saniye: Su kahve yatağına temas eder, henüz akış başlamaz.

1–5 saniye: Akış hâlâ başlamaz, kahve yatağı suyu emer

5. saniye: akış başlar

8 saniye: İlk damlalar görünmeye başlar

8–10 saniye: Basınç kademeli olarak 9 bar seviyesine ulaşır

10–15 saniye: Basınç yavaşça 5 bar’a düşürülür

15–45 saniye: Ekstraksiyon sabit 5 bar basınçla devam eder

Bu basınç profili, şekerlilik, meyvemsi canlılık ve uzun bir bitiş elde etmek üzere tasarlandı. Uzun preinfusion aşaması, ekstraksiyonun dengeli ilerlemesini sağlar ve “juicy” karakterli, yüksek çözünürlüklü bir fincan ortaya çıkarır. Mürekkepvari, koyu gövdeli ve bol kremalı klasik profillere alternatif olarak; modern, kolay içimli ve katmanlı tatlar arayanlar için idealdir.








Tüm ayrıntıları görüntüle