Burunga - Burundi

Mandalina reçelinin canlı tatlılığıyla açılan fincan, zamanla daha olgun meyve tonlarına evriliyor. Portakal şekeriyle uzayan bitişi, Burunga'ya zarif ve akılda kalıcı bir karakter kazandırıyor.

Bölge: Burunga

Üretici: Muraho

İşlem: Natural

Varyete: Red Bourbon

Rakım: 1300–1900 m

Hasat: 2025

Skor: 85,75

Burunga kahveleri, Burundi'nin güneyindeki Bururi, Makamba ve Rumonge bölgelerini kapsayan Burunga yöresinden gelir. Tanganika Gölü'ne uzanan tepelerde, 1300–1900 metre rakımda yetişen kahveler; mineral bakımından zengin volkanik killi topraklar, düzenli yağışlar ve ılıman iklimin etkisiyle kendine özgü karakterini kazanır.

Bölgenin baskın varyetesi olan Red Bourbon, çoğunlukla küçük üreticiler tarafından yetiştirilir ve yerel yıkama istasyonlarında işlenir. Fincanda ise dengeli asiditesi, kırmızı meyveleri anımsatan tatlılığı ve sulu, zarif bitişiyle öne çıkar. Klasik Burundi karakterini yansıtan Burunga, istikrarlı kalitesiyle dikkat çeken kökenlerden biridir.

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 800µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11,5 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 71ppm (21.12.25)
• Isı: 92c
• Filtre: Hario
• Dripper: v60
• Toplam Süre: 2:05
• Döküşler
• 0:00 45ml bloom (40 saniye bekle)
• 0:30 140ml (+95ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Kremamsı
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Orta hızlı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa fincanda da o

Akışkan bir fincan; bitişte dilde kakao ağırlığı bırakırken genel itibariyle temiz ve ferah bir ağız hissi sunar.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim.