Boreta Asefa Dukamo - Ethiopia

Olgun ananas

Haşlanmış meyveler

Kremamsı gövde

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidama Bensa

Köy: Boreta

Rakım: 2100 – 2300 m

Hasat Dönemi: 2024 - 2025

Hasat: Aralık - Şubat

Varyete: 74158

İşleme Yöntemi: Natural

Skor: 87,75

Boreta Woyo, yüksek rakımlarda — deniz seviyesinden 2100–2300 metre yükseklikte — konumlanan dikkat çekici bir istasyondur. “Woyo” kelimesi “ihtişam” anlamına geldiği için, istasyonun İngilizce karşılığı “The Glory of Boreta” olarak ifade edilir.

Bu istasyon tamamen nitelikli kahve işlemeye adanmıştır. Kahvesini Toga, Bare ve Daguche bölgelerinden temin eder ve 255 bağlı üretici ile çiftçiyle yakın iş birliği içinde çalışır. Ayrıca bölgenin önde gelen üreticilerinden Asefa Dukamo’nun yürüttüğü seçici tarım ve yüksek rakım üretim yaklaşımı, Boreta Woyo’nun kalite çıtasını destekleyen önemli unsurlardan biridir.

Boreta Woyo, bölgedeki seçici hasat kültürü, temiz işleme altyapısı ve üreticilerle kurduğu uzun vadeli ilişkiler sayesinde üstün kalite ve kahve üretim sanatına bağlılığı ile tanınır. Bu nedenle istasyon, Sidama bölgesinin karakteristik profilini en iyi yansıtan noktalardan biri olarak kabul edilir.

Kavurucunun Reçetesi

• Öğütüm: 850µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11,5 /800rpm)
• Kahve: 15g
• Su: 240ml (1:16) Nestle 73ppm (04.12.25)
• Isı: 92c
• Filtre: Hario
• Dripper: v60
• Toplam Süre: 2:30
• Döküşler
• 0:00 50ml bloom (35 saniye bekle)
• 0:30 150ml (+100ml daha)
• 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

• Gövde: Kremamsı
• Clean cup: Net ve temiz
• Aftertaste: Orta hızlı
• Aroma / Lezzet uyumu: Burunda ne varsa fincanda da o

Naturel Etiyopya karakterini en temiz, en “ayrışmış” haliyle gösterir; meyvemsi netlik, düşük bulanıklık ve yüksek şekerlilik hissiyle dengeli bir bardak oluşturur.

Servis Önerisi:

Cam bardakta 65–60°C aralığında içim.