1 1

Bombe Abore Asefa Dukamo - Etiyopya

Bombe Abore Asefa Dukamo - Etiyopya

Limon şekeri tatlılığıyla başlayan ilk yudum, parlak ve enerjik bir asiditeyle dengeleniyor. Gövdesi hafif, yapısı temiz; içim boyunca berraklık hissi korunaklı kalıyor. Soğudukça ferahlatıcı bir canlılık öne çıkıyor; fincan, ağızda uzun süre taze bir iz bırakıyor. Özellikle parlak asiditeyi ve temiz profilleri sevenler için ideal bir filtre deneyimi sunar.

Kahvenizi öğütmemizi istiyorsanız, lütfen sipariş notunda belirtin. Aksi halde çekirdek olarak gönderilir.

600.00TL
600.00TL
İndirim Tükendi
Vergiler dahil.
Ağırlık
Tadım Notları

Limon Şekeri

Parlak Asidite

Temiz

Ferah

Kahvenin Künyesi

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidama Bensa, Bombe

Rakım: 1920 - 20200 m

Hasat Dönemi: 2022 - 2023

Hasat: Aralık - Şubat

Varyete: 74110, 74112

İşleme Yöntemi: Washed Dry Fermentation

Kahvenin Öyküsü

Güzel “Bok Nora” Şelalesi'nin hemen yanında yer alan Abore İstasyonu, bölgedeki bir yerel şefe ithaf edilen bir köprü ve çeşmeden adını alır. Abore, etrafını saran geniş ve yoğun bitki örtüsüyle çevrilidir; bu da burada üretilen kahvenin kalitesine doğrudan katkı sağlar. Kahve yalnızca yakındaki Bombe çiftçilerinden temin edilir. İstasyonda bir kabuk soyucu, basınçlı ayırma makineleri ve 142 adet Afrika tipi kurutma yatağı bulunur. Ayrıca kompost sistemi ve yıkanmış su atıklarının çevre dostu şekilde temizlenmesine yönelik özel bir sanitasyon altyapısı mevcuttur.

Dry fermentation (kuru fermantasyon) işleminde, tanklara su eklenmez; bu yöntemle kabuğu soyulmuş kahve çekirdekleri kontrollü bir ortamda belirli saatler boyunca kendi öz suyunun içinde bekletilir. Sıcak ve kuru ortam, fermantasyonu normalden daha hızlı ilerletir ve bu süreçte esterleri aktive eder. Bu da canlı, kompleks ve belirgin şekilde floral ve meyvemsi aromalara sahip bir tat profili ortaya çıkarır. Aynı zamanda bu yöntem çok daha az su kullanır ve üretimde çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlar.

Demleme Reçetesi

Kahve: 15g

Su: 240ml – 60ppm Nestle

Sıcaklık: 93°C

Öğütüm: 750 mikron

Süre: 2:15–2:30

Döküşler:

0:00 – 40ml bloom (30 sn bekleme)

0:30 – 140ml (100ml ekle)

1:10 – 240ml (100ml ekle)

Tüm ayrıntıları görüntüle