1 3

Boledu - Ethiopia

Boledu - Ethiopia

Fincanda ilk dikkat çeken unsur, olgun şeftaliyi andıran yumuşak ve sulu meyve karakteridir. Bu yapı, siyah çayın ince ve zarif dokusuyla birleşerek kahveye akıcı ve temiz bir içim kazandırır. Anaerobik sürecin getirdiği aromatik yoğunluk ise arka planda kalmayıp, fincan ilerledikçe şeftali nektarını andıran derin ve şekerli bir katman olarak kendini gösterir.

1,000.00TL
1,000.00TL
İndirim Tükendi
Vergiler dahil.
Ağırlık
Öğütme boyutu
Tadım Notları

Olgun şeftali karakteriyle açılan fincan, siyah çayın zarif yapısıyla dengelenir. Fincan ilerledikçe belirginleşen şeftali nektarı hissi, kahveye yoğun bir şekerlilik ve akıcı bir içim kazandırır. Katmanlı aromatik yapı, temiz ve uzun bir bitişle tamamlanır.

Kahvenin Künyesi

Bölge: Yirgacheffe
Çiftlik: Boledu
Üretici: Yirgacheffe bölgesindeki çeşitli çiftçiler
İşlem: Natural Anaerobic
Varyete: Heirloom
Rakım: 1800-2200m
Hasat: 2024/2025
Hasat Dönemi: Ekim – Ocak
Skor: 86
Tedarikçi: Fest Coffee

Kahvenin Öyküsü

Bu lot, Etiyopya’nın güneybatısında yer alan Gedeo bölgesinin kalbindeki Yirgacheffe yöresinden gelmektedir. Bölge, 2000 metreyi aşan yüksek rakımı, verimli toprakları ve dengeli tropikal iklimi sayesinde dünyaca ünlü nitelikli kahveler üretir. Bu yükseklikte yetişen kahveler SHG/SHB sınıfına girer; yavaş olgunlaşan kirazlar, çekirdekte daha yoğun besin birikimi ve daha karmaşık, canlı tat profilleri oluşturur.

Gedeo’daki üretim, büyük ölçüde küçük ölçekli çiftçilere dayanır. 25.000’den fazla üretici, 0,5 ila 2 hektar arasındaki arazilerde kahve yetiştirir. Bölge iklimi, iki yağışlı mevsimle karakterizedir; yıl boyunca 20–23 °C aralığında seyreden sıcaklıklar ve iyi drenajlı tınlı topraklar, nitelikli kahve tarımı için ideal koşullar sağlar.

Boledu Coffee, Yirgacheffe ve Guji başta olmak üzere Etiyopya’nın önde gelen kahve bölgelerinde kendi işleme istasyonlarını işleten, sertifikalı bir ihracatçıdır. 2018 yılında kurulan şirket, küçük üreticilerden ihracata kadar tüm tedarik zincirini entegre ederek tam izlenebilirlik ve organik sertifikasyon sunar. Sürdürülebilirlik ve çiftçi eğitimine verdiği önemle tanınan Boledu Coffee, 2021 Cup of Excellence ve Golden Bean Australia dahil olmak üzere birçok prestijli ödüle layık görülmüştür.

Demleme Reçetesi

Kavurucunun Reçetesi

  • Öğütüm: 600µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11 /800rpm)
  • Kahve: 15g
  • Su: 240ml (1:16) Nestle 70ppm (04.02.2026)
  • Isı: 93c
  • Filtre: Hario
  • Dripper: Hario V60
  • Toplam Süre: 2:00
  • Döküşler
  • 0:00 40ml bloom
  • 0:30 140ml (+100ml daha)
  • 1:10 240ml (+100ml son)

Reçetenin fincana etkisi

  • Gövde: Ağızda dolu ama ağırlaşmayan bir yapı
  • Clean cup: Net ve temiz
  • Aftertaste: Uzun; ağızda aromatik bir iz bırakarak kaybolur
  • Doku: Şekerli, pektinsi yapı; hafif fenolik tutunma ile desteklenen doluluk
  • Aroma / Lezzet uyumu: Burunda alınan koyu kırmızı meyve karakteri fincanda da net biçimde devam eder

"Aromatik denge, net içim ve karakterli orta gövde isteyenler için ayarlanmış bir reçete.

Cam bardakta servis edilmesi önerilir. 65–60 °C aralığında içimde aromatik yapı ve denge en net halini alır.

Tüm ayrıntıları görüntüle