توتول - هندوراس
توتول - هندوراس

توتول - هندوراس

يبدأ الكوب بحيوية الحمضيات؛ ليتحول إلى طعم طويل، وحلو، وغني بنكهات المشمش المجفف والكاكاو.

640 TL
الوزن
حجم الطحن

Tadım Notları

  • الرشفة الأولى:تفتتح بنكهة فاكهية ناعمة وناضجة. بينما يضفي الحمضيات حيوية، فإن التركيب العام للكوب أكثر امتلاءً وراحة.

  • نكهة الفاكهة:بارزة مشمش مجفف. ذات نكهة حلوة وحامضة تذكرنا بالفاكهة الناضجة، الكثيفة قليلاً والمجففة.

  • السكريات:متوسطة؛ تدعم نضج الفاكهة ولكنها لا تحتل مركز الكوب.

  • Bitiş: Meyve karakteri geriye çekildikçe kakao belirginleşiyor. Hafif kuru, yuvarlak ve kalıcı bir bitiş bırakıyor.

Kahvenin Künyesi

  • Ülkeهندوراس
  • Bölgeمونتيسيلوس
  • Yükseklik1450 – 1600م
  • İşlemطبيعي
  • Varyeteإيه كافيه 90، كاتواي
  • Hasat Dönemiديسمبر - مارس
  • Hasat Yılı2025 - 2024

Demleme Reçetesi

  • Ekipmanهاريو في 60
  • Filtreهاريو
  • Kahve15 جرامًا
  • Su240 مل
  • Oran1/16
  • Döküşler40/140/240
  • Süre2:05

Kahvenin Hikayesi

تم جمع هذه القهوة من المزارع الموجودة في بلدية سان بيدرو دي توتولي، التابعة لمقاطعة لا باز، الواقعة في جنوب غرب هندوراس. تُعرف هذه المنطقة القريبة من محمية مونتيسيلوسباسم "أرض الأحجار" من قبل السكان الأصليين اللينكا، وذلك بسبب غطائها الغابي الكثيف وطبيعتها الجبلية. تتميز منطقة لا باز بتربة طينية رملية ومناخ معتدل.

تتعرض أشجار البن هنا لأشعة شمس أقل؛ لذا فإن إنتاج الفاكهة منخفض، لكن الجودة أعلى. تنمو الأشجار في الغالب في ظلال أشجار الموز.

تعتبر مونتيسيلوسأول منطقة في هندوراس تحصل على صفة التسمية الأصلية (Denomination of Origin)، وقد تم تسجيل هذا اللقب باسم قهوة ماركالا (Café de Marcala)

.من بين آلاف أنواع القهوة المزروعة في هندوراس، تم اختيار قهوة مونتيسيلوسضمن أفضل 3%من قهوة البلاد في مسابقة كأس التميز لعام 2016 (2016 Cup of Excellence)

تاريخ التحميص

تاريخ التحميص مدون على كل عبوة.

المذاق المتوازن

نطاق الشرب الموصى به حيث تكون الحموضة والحلاوة والقوام متناغمًا للغاية.

ذروة النكهة

الفترة التي تكون فيها الروائح هي الأبرز والأكثر قابلية للذوبان في الكوب.

وصفة التحضير

اطلع على الماء والنسبة ومعايير التخمير التي نوصي بها لبدء تحضير القهوة.