ماس إيان مارابيلا - إندونيسيا 25/26

Koyu kırmızı meyve karakteriyle şekerli ve dolu bir yapı sunar. İçim boyunca netliğini korurken, pektinsi dokusu aromaların ağızda daha uzun süre kalmasını sağlar. Hafif fenolik tutunma, profili kurutmadan derinlik katar. Fincan havalandırıldıkça aromatik yapı geri gelir; içim ilerledikçe tatlar yuvarlaklaşır ve dengeli bir bitişe oturur.

المنطقة:غونونغ سوكيت
المُنتِج:ماس إيان
المعالجة:لاهوائي طبيعي معكوس
السلالة:جافا و USDA
الارتفاع:1700
الحصاد:2025/2026
المورد:كونغباو جرين

المزارع والمُصنِّع وراء العلامة التجارية "ماس إيان" هو سوبوريانتو، الذي يُلقَّب بـ "ماس إيان" (ماس تعني السيد، إيان هو اسمه المختصر). وُلد في كامبونج كوبي كلونشينج، وهي قرية صغيرة في قرية سوكوريجو، منطقة سومبر ورينغين، بوندووسو. بدأ ماس إيان بزراعة القهوة منذ عام 2006، وذلك لأن 99% من سكان المنطقة التي يعيش فيها هم مزارعو قهوة، وقد كانت زراعة القهوة تقليدًا ورثوه عن أجدادهم منذ العصر الهولندي. في عام 2016، بدأ إنتاج القهوة التي يزرعها، ومنذ ذلك الحين وهو يواصل تعلم عمليات معالجة القهوة بعد الحصاد. يمتلك ماس إيان منطقتين لزراعة القهوة: سي بوليد على ارتفاع 1400 متر، وجونونج سوكيت على ارتفاع 1700 متر، وتتنوع الأصناف التي يزرعها: تايبيكا بوربون والهايبريد. تركز أنشطته اليومية، خاصة بعد فترة الحصاد، على العناية بالحديقة للحفاظ على جودة القهوة بشكل ثابت.

وصفة التحميص

• الطحن:735 ميكرومتر (Timemore Sculptor 064S / الخطوة 10 / 800 دورة في الدقيقة)
• القهوة:15 غرام
• الماء:240 مل (1:16) نستله 70 جزء في المليون (04.02.2026)
• الحرارة:92 درجة مئوية
• الفلتر: هاريو
• القطارة:هاريو V60
• إجمالي الوقت:2:00
• الصبات
• 0:00 40 مل ازدهار
• 0:30 140 مل (+100 مل إضافية)
• 1:10 240 مل (+100 مل أخيرة)

تأثير الوصفة على الكوب

• القوام:ممتلئ في الفم ولكن ليس ثقيلاً
• نظافة الكوب: صافي ونظيف
• المذاق اللاحق:طويل؛ يترك أثراً عطرياً في الفم ثم يتلاشى
• الملمس:سكري، يشبه البكتين؛ امتلاء مدعوم بقبضة فينولية خفيفة
• توازن الرائحة / النكهة:تستمر رائحة الفاكهة الحمراء الداكنة في الأنف بوضوح في الكوب

"وصفة معدلة لأولئك الذين يبحثون عن توازن عطري، شرب نقي وقوام مميز.

يوصى بتقديمه في كوب زجاجي. بين 65-60 درجة مئويةيكون الهيكل العطري والتوازن أوضح عند الشرب.