بورونغا - بوروندي

مع حلاوة مربى المندرين التي تفتتح الكوب، يتطور المذاق مع مرور الوقت إلى نكهات الفاكهة الأكثر نضجًا. اللمسة النهائية الممتدة بسكر البرتقال تضفي على "بورونغا" طابعًا أنيقًا لا يُنسى.

المنطقة:بورونغا

المنتج:موراهو

المعالجة:طبيعية

النوع:بوربون أحمر

الارتفاع:1300-1900 متر

الحصاد:2025

التقييم:85,75

تأتي قهوة بورونغا من منطقة بورونغا في جنوب بوروندي، وتشمل مناطق بوروري وماكامبا ورومونجي. تُزرع القهوة على سفوح التلال الممتدة إلى بحيرة تنجانيقا، على ارتفاع 1300-1900 متر؛ وتكتسب طابعها الفريد بتأثير التربة الطينية البركانية الغنية بالمعادن والأمطار المنتظمة والمناخ المعتدل.

تُزرع سلالة ريد بوربون السائدة في المنطقة، غالبًا بواسطة صغار المنتجين وتُعالج في محطات الغسيل المحلية. وفي الفنجان، تتميز بحموضتها المتوازنة وحلاوتها التي تذكر بالفواكه الحمراء وقوامها المائي الرشيق. تُعد قهوة بورونغا، التي تعكس الطابع البوروندي الكلاسيكي، من الأصول التي تتميز بجودتها الثابتة.

وصفة التحميص

• الطحن:800µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11,5 /800rpm)
• القهوة:15g
• الماء:240ml (1:16) Nestle 71ppm (21.12.25)
• الحرارة:92c
• الفلتر: Hario
• أداة التقطير: v60
• الوقت الكلي:2:05
• الصبات
• 0:00 45 مل انتفاخ (انتظر 40 ثانية)
• 0:30 140 مل (+95 مل إضافية)
• 1:10 240 مل (+100 مل أخيرة)

تأثير الوصفة على الكوب

• القوام:كريمي
• الكوب النظيف: صافي ونظيف
• الخاتمة:متوسطة السرعة
• التناسق بين الرائحة / النكهة:ما يوجد في الأنف هو ما يوجد في الكوب

كوب سلس؛ يترك ثقل الكاكاو على اللسان في النهاية، بينما يوفر بشكل عام إحساسًا نظيفًا ومنعشًا في الفم.

اقتراح التقديم:

في كوب زجاجي 65–60°Cالشرب في هذا النطاق.