بوريتا أسيفا دوكامو - إثيوبيا

أناناس ناضج

فواكه مطبوخة

قوام كريمي

البلد:إثيوبيا

المنطقة:سيداما بنسا

القرية:بوريتا

الارتفاع:2100 – 2300 م

موسم الحصاد:2024 - 2025

الحصاد:ديسمبر - فبراير

السلالة:74158

طريقة المعالجة:طبيعية

التقييم:87.75

Boreta Woyo, yüksek rakımlarda — deniz seviyesinden 2100–2300 metre yükseklikte — konumlanan dikkat çekici bir istasyondur. “Woyo” kelimesi “ihtişam” anlamına geldiği için, istasyonun İngilizce karşılığı “The Glory of Boreta” olarak ifade edilir.

Bu istasyon tamamen nitelikli kahve işlemeye adanmıştır. Kahvesini Toga, Bare ve Daguche bölgelerinden temin eder ve 255 bağlı üretici ile çiftçiyle yakın iş birliği içinde çalışır. Ayrıca bölgenin önde gelen üreticilerinden Asefa Dukamo’nun yürüttüğü seçici tarım ve yüksek rakım üretim yaklaşımı, Boreta Woyo’nun kalite çıtasını destekleyen önemli unsurlardan biridir.

Boreta Woyo, bölgedeki seçici hasat kültürü, temiz işleme altyapısı ve üreticilerle kurduğu uzun vadeli ilişkiler sayesinde üstün kalite ve kahve üretim sanatına bağlılığı ile tanınır. Bu nedenle istasyon, Sidama bölgesinin karakteristik profilini en iyi yansıtan noktalardan biri olarak kabul edilir.

وصفة المحمصة

• طحن:850 ميكرومتر (Timemore Sculptor 064S / الخطوة 11.5 / 800 دورة في الدقيقة)
• القهوة:15 جرام
• الماء:240 مل (1:16) نستله 73 جزء في المليون (25.12.04)
• درجة الحرارة:92 درجة مئوية
• الفلتر: هاريو
• القمع: v60
• الوقت الإجمالي:2:30
• الصبات
• 0:00 50 مل تزهير (انتظر 35 ثانية)
• 0:30 150 مل (+100 مل إضافية)
• 1:10 240 مل (+100 مل أخيرة)

تأثير الوصفة على الكوب

• القوام:كريمي
• الكوب النظيف: صافي ونظيف
• ما بعد التذوق:متوسط السرعة
• الرائحة / تناسق النكهة:ما يوجد في الأنف موجود في الكوب

تظهر شخصية الإثيوبية الطبيعية أنظفوأكثر حالاتها "تميزًا"؛ تخلق كوبًا متوازنًا مع وضوح الفاكهة، تعكر منخفض، وإحساس عالي بالسكريات.

اقتراح التقديم:

اشرب في كوب زجاجي في نطاق 65-60 درجة مئوية.