Tonbba - Ethiopia 25/26

Ripe pineapple

Stewed fruits

Creamy body

Country:Ethiopia

Region:Sidama Bensa

Village: Boreta

Altitude:2100 – 2300 m

Harvest Period:2024 - 2025

Harvest:December - February

Variety:74158

Processing Method:Natural

Score: 87.75

Sweet Plus Coffee, bizzat çiftçilik yapan ve deneyimli bir cupper olan Lensa Gari tarafından kuruldu. Sidama, Yirgacheffe ve Guji'nin duyusal zenginliğini tam şeffaflık ve doğayla uyum içinde dünyaya taşıma misyonuyla yola çıkan ekip, Addis Ababa'daki laboratuvarlarından hasada, işlemeye ve sevkiyat öncesi derecelendirmeye kadar her adımı özenle yönetiyor.

"The Sweet Plus Promise" programıyla en az iki hektarlık arazisi olan üreticilerle doğrudan çalışıyor; pazar bulma ve ihracat lojistiğini üstlenerek satış değerinin %88'ine kadarını doğrudan çiftçiye aktarıyorlar.

Sahadaki bu titiz çalışmayı yürüten isimlerden biri de 20 yılı aşkın deneyimiyle çiftçi eğitimi ve hasat kalite kontrolüne öncülük eden Fithum Bekele.

Bu parti, Guji bölgesi Shakiso ilçesindeki Tonbba İstasyonu'nda işlenmektedir.

Roaster's Recipe

• Grind:850µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11.5 / 800rpm)
• Coffee:15g
• Water:240ml (1:16) Nestle 73ppm (04.12.25)
• Heat:92c
• Filter: Hario
• Dripper: v60
• Total Time:2:30
• Pours
• 0:00 50ml bloom (wait 35 seconds)
• 0:30 150ml (+100ml more)
• 1:10 240ml (+100ml final)

Recipe's effect on the cup

• Body:Creamy
• Clean cup: Clear and clean
• Aftertaste:Medium fast
• Aroma / Flavor harmony:What's on the nose is in the cup

It displays the natural Ethiopian character in its cleanest, most "separated" form; it creates a balanced cup with fruity clarity, low turbidity, and a high sensation of sweetness.

Serving Suggestion:

Drink in a glass at 65–60°C.