Boreta Asefa Dukamo - Ethiopia

Ripe pineapple

Stewed fruits

Creamy body

Country:Ethiopia

Region:Sidama Bensa

Village: Boreta

Altitude:2100 – 2300 m

Harvest Period:2024 - 2025

Harvest:December - February

Variety:74158

Processing Method:Natural

Score: 87.75

Boreta Woyo, yüksek rakımlarda — deniz seviyesinden 2100–2300 metre yükseklikte — konumlanan dikkat çekici bir istasyondur. “Woyo” kelimesi “ihtişam” anlamına geldiği için, istasyonun İngilizce karşılığı “The Glory of Boreta” olarak ifade edilir.

Bu istasyon tamamen nitelikli kahve işlemeye adanmıştır. Kahvesini Toga, Bare ve Daguche bölgelerinden temin eder ve 255 bağlı üretici ile çiftçiyle yakın iş birliği içinde çalışır. Ayrıca bölgenin önde gelen üreticilerinden Asefa Dukamo’nun yürüttüğü seçici tarım ve yüksek rakım üretim yaklaşımı, Boreta Woyo’nun kalite çıtasını destekleyen önemli unsurlardan biridir.

Boreta Woyo, bölgedeki seçici hasat kültürü, temiz işleme altyapısı ve üreticilerle kurduğu uzun vadeli ilişkiler sayesinde üstün kalite ve kahve üretim sanatına bağlılığı ile tanınır. Bu nedenle istasyon, Sidama bölgesinin karakteristik profilini en iyi yansıtan noktalardan biri olarak kabul edilir.

Roaster's Recipe

• Grind:850µm (Timemore Sculptor 064S / Step 11.5 / 800rpm)
• Coffee:15g
• Water:240ml (1:16) Nestle 73ppm (04.12.25)
• Heat:92c
• Filter: Hario
• Dripper: v60
• Total Time:2:30
• Pours
• 0:00 50ml bloom (wait 35 seconds)
• 0:30 150ml (+100ml more)
• 1:10 240ml (+100ml final)

Recipe's effect on the cup

• Body:Creamy
• Clean cup: Clear and clean
• Aftertaste:Medium fast
• Aroma / Flavor harmony:What's on the nose is in the cup

It displays the natural Ethiopian character in its cleanest, most "separated" form; it creates a balanced cup with fruity clarity, low turbidity, and a high sensation of sweetness.

Serving Suggestion:

Drink in a glass at 65–60°C.